贵州特色小吃：风味独特，制作工艺多样，食材丰富，享誉国内外
八宝豆腐花
八珍豆腐花是贵州省传统特产之一，主要材料是豆类和各种药材（常有茶树菇、银耳、山药、黑木耳等）。将这些材料磨成豆浆，再用石灰卤水凝固，最后加入糖水、蜜汁、花生碎、芝麻酱等配料，制成口感浓郁的豆腐花。由于加入了各种药材，人们认为它有一定的滋补养生作用。
苗猪血粉
苗族猪血米粉是我国南方苗族民间流行的一种小吃。其主要原料是米粉和鲜猪血，加上香菜、蒜末、辣椒油等配料。制作时先将米粉煮熟备用，再将鲜猪血打碎切成小块，用米粉浸泡在牛骨汤中，最后加入调味料即可食用。苗族猪血米粉味道香辣可口，并有一定的营养价值，深受当地人民的喜爱。
观赏鱼韭菜卷
韭菜包水鱼是贵州省三都水族自治县少数民族地区的特色食品之一，主要以鲜嫩的韭菜叶包裹鲜美的水鱼肉制成，制法独特，口味鲜香，是水族传统食品之一。
贵州省贵阳市贵阳鸭八珍
贵州省贵州省贵南布依族苗族自治州传统名菜。以鸭肉为主料，配以当地特色花菇、毛苔、香肠、红枣等配料，精心调味、慢火烹制而成。制作过程中需将配料适量塞入鸭腹，再用葱段扎住鸭脖子，通过火候和时间的控制，最终呈现出皮色金黄、肉嫩多汁、香气浓郁、口感香甜的佳肴。贵州省贵州省鸭八宝以其复杂的工艺、独特的口味和淳朴的风格在全国享有盛誉，被誉为中华烹饪艺术中的珍品。
三都赤水酥龟
三都赤水酥甲鱼是中国贵州省遵义市赤水河流域的传统美食，是贵州苗族菜系之一。它以当地的甲鱼为主料，选用新鲜芋头、木耳、豆皮等配菜，通过独特的烹饪技术和调味料精制而成。在烹饪过程中，切好的甲鱼肉需要裹上面粉和鸡蛋液，在高温热油中炸至表面呈金黄色后，再加入锅中煮好的配菜中，再加入糖醋汁和姜末等调味料翻炒均匀。三都赤水酥甲鱼以其酥脆可口、营养丰富而闻名于贵州，也成为当地重要的代表性文化符号之一。
贵州省贵州省东南米糕
贵州省贵东南苗族侗族自治州的特色传统食品，主要由糯米粉和水制成，呈圆形或椭圆形，口感香甜柔和，常作为早餐或零食食用。
黄果树面
黄果树面是产于中国贵州省贵东南苗族侗族自治州的一种传统手工面条，由高粱米和黄米混合制成，制作工序繁琐，需要揉面、拉面、烘干等多个步骤。黄果树面条口感筋道，因原料含有天然色素而呈现明显的黄色，常见的吃法是配肉或酱汤食用，是贵州民间流行的传统食品。
凯里苗族酸汤鱼
贵州凯里苗家酸汤鱼是中国贵州省苗族地区的传统美食，由鲜草鱼或青鱼切块，加入辣椒、姜、葱、酸汤等调料和蔬菜煮制而成。此菜汤味酸辣，有一定的药用功效，被认为能消热解毒、健脾开胃，深受贵州民众和游客的喜爱。
贵阳鱼头火锅
贵阳鱼头火锅是一道起源于贵州贵阳的传统火锅菜肴，以新鲜鲤鱼头为主料，配以配菜和各种调料，然后入锅烹煮而成。贵阳鱼头火锅最重要的就是汤底，以红椒为底料，加入姜、蒜、豆瓣酱、花椒等辅料，煮沸后形成独特的麻辣汤底。鱼头肉质细嫩，鲜美可口，富含鱼脂和胶原蛋白，搭配重重的辣味，非常适合冬季食用。
毕节羊肉米线
贵州毕节羊肉米粉是贵州省毕节市的传统小吃，是用羊肉裹上淀粉、豆腐皮或米粉制成的美食。原料简单，制作方便，味道醇厚，回味悠长。在制作过程中，加入辣椒、醋等当地特色调料和调味品，增加口感和营养价值。这种美食可以作为早餐、午餐或晚餐，深受当地人和游客的喜爱。
绿豆粉
绿豆粉是以绿豆为主要原料制成的面粉，常用于制作汤圆、糕饼、粥等食品。通常在制作过程中，先将绿豆浸泡，然后沥干、晒干或烘干，再用石磨或机器磨成细粉。绿豆粉质地细腻，口感爽滑，色泽洁白，具有清热解毒、润肺解毒等多种保健功效，在中医食疗中被广泛应用。另外，各地制作、烹制绿豆粉的方法多种多样，形成了各具特色的地方传统小吃。
贵阳花溪牛肉米粉
贵阳花溪牛肉面是贵州省贵阳市花溪区的传统特色美食，主要原料是细嫩的粉丝、嫩牛肉、碎花生、辣椒酱等佐料，牛肉香味浓郁，麻辣适口，配以独特的汤料，味道鲜美，被誉为贵阳的代表性美食之一。
开里烧面
凯里岩面是一道非常受欢迎的贵州小吃，以其麻辣口味而闻名。这种面条通常用红油、花椒、辣椒粉和其他调料炒制，并配以各种蔬菜和肉类食用。
铜仁麻花
铜仁麻花是贵州省铜仁市的传统小吃之一，是用小麦粉、糖、油等制成的一种面点，呈长条状，表面有白色芝麻，不对称，两端比中间薄。铜仁麻花选用当地优质小麦，采用特殊的制作工艺，使其酥脆可口，微甜，密封状态下可长期保存。由于味道鲜美，铜仁麻花已成为贵州省乃至全国知名的特色食品之一。
修文豆腐
修文豆腐是贵州省贵阳市修文县传统特色食品之一，也是我国传统豆制品之一。它以当地特产豆类为原料，经过洗豆、浸泡、磨豆水、煮豆腐等多道工序制作而成。制作出来的豆腐皮薄而韧，口感嫩滑细腻，不易破碎，可以用来制作春卷、素鸭等中式素菜。修文豆腐的制作工序十分繁琐，需要人们耐心手工操作，对水质、时间、火候的要求极高，因此具有较高的文化价值和制作难度，在当地及周边地区十分受欢迎。
贵阳辣蚕豆
炒蚕豆是中国传统烹饪中的一道特色菜，以新鲜蚕豆为主料，配以适量的干辣椒、花椒等调料翻炒而成。它的做法比较简单，先将蚕豆去皮后放入水中焯一下，然后将蚕豆和少量食用油倒入炒锅中翻炒，炒至豆烂时加入切碎的干辣椒和花椒，炒至微焦出香味即可食用。炒蚕豆味道香辣可口，富含多种营养成分，如维生素C、纤维素、铁等，能有效补充人体所需。此菜在我国四川、云南、贵州等地很多地区都很受欢迎，是常见的菜肴之一。
以上16种贵州特色美食你吃过哪些？你最喜欢哪些？在评论中告诉我吧。
