潮汕冬至习俗：吃冬节丸、祭祖和扫墓，你了解多少？
冬至，潮汕人称之为“冬节”，是中国农历二十四节气之一。古人有“冬至重于过年”之说，潮汕人把冬至视为小新年。潮汕谚语有云：“吃了冬至丸，长一岁。”潮汕人把冬至视为小新年，可见潮汕人对这个节日的重视。每年的这一天，潮汕人都有吃“冬至丸”、祭祖、扫墓的习俗。
祖先崇拜
在潮汕，人们在这一天准备猪肉、鸡、鱼和水果，到祠堂祭拜祖先，然后一起吃饭。祭拜通常在中午前完成，全家人聚在一起吃午饭。答谢神灵的祭品除了三牲和年糕外，还必须有冬节丸子，每个人都必须吃冬节丸子，以示家庭完整、平安。
祭拜完祖先后，全家人会吃一顿温馨的团圆饭。长辈们会说：“吃丸子是全家团聚，吃糯米果脯是财源广进，吃芹菜蒜是钱财可数，钱财可劝（藏）。”虽然这些都是由食物名称衍生出来的谐音名称，但也体现了潮汕人对家庭的重视和对团圆的美好愿望。
冬季论文
扫墓是冬至期间的另一项活动，按照潮汕习俗，扫墓一般在清明节和冬至期间进行，称“送春纸”和“送冬纸”。
一般来说，人死后三年要烧“春纸”，三年后再烧“冬纸”。但潮汕人大多喜欢烧“冬纸”，因为清明节时常下雨，路上难行；冬至时节，冬天雨水少，阳光多，更方便进山祭祖，也趁此机会野炊自娱。
冬瓜
在潮汕地区，冬至前一天吃过晚饭后，主妇们就开始在桌上或地上准备一个大筐（浅边篮），用来编“苏”字球，最好是编成大小不一的，这叫“父子孙孙球”，象征着一年结束，一家人圆满。
起床后，大人小孩都要吃一碗冬至丸子，表示自己又长大了一岁，如果家人不在家，还要留一些糯米粉给他回家吃。
“吃冬祭丹老一岁”这句话的由来？！
关于这句谚语的由来，王林谦先生在《谈小春与冬至冷》(发表于《朝人》1987年第4期)中说：“人们对此有两种解释。
都说冬至是小年，过了年就大一岁了。
一说此话出自一位囚犯，因为秋天是杀人的季节，被判死刑的人都是在秋天执行死刑。冬至一到，死刑就可以延期到来年执行，所以囚犯吃了冬至丸就说自己又长了一岁。据旧史记载：“圣姬是后汉判官，每年冬至一到，要判处囚犯死刑。其妻夜烛，姬执红笔，夫妻二人同哭。故有古人诗云：‘执笔哭囚哀。冬至过后，收剑秋官待之。’”
冬至潮汕小吃
除把冬节丸子擀成圆形外，揭阳普宁地区有些人还把冬节丸子擀成两端尖的小圆球，有的人先把糯米粉面团擀成小长条，再用剪刀剪成尖头小圆球。
东京丸子是用东京山药淀粉制成的。东京山药是潮汕特产之一，是一种长在地里的山药，根果白色圆形，一般有筷子那么长，多用来煲汤或磨成粉，性凉，清热去燥，主要做成东京丸子和甜汤。
姜薯只生长在潮阳、惠来一些沿海地区的山区，其中最有名的是潮阳河西镇的上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯块大，瓤白，带粉泥，品质优良。将姜薯洗净去皮，用水浸泡，否则会变黄。将姜薯切成薄片，水烧开后，放入沸汤中卷起，看到姜薯薄片自然卷起即可立即关火，不要煮太久，否则会烂掉，加糖即可食用。它是一种山药。在潮汕地区，每逢春节，家家户户都会煮姜薯汤招待客人，来拜年的客人，可以喝一碗主人做的姜薯汤。
甜汤。汕头潮阳、潮南一带，有人在冬至丸子里加入山药、淮山等做成甜汤。
鸭母麻花，传统小吃，始创于清初，原名糯米粽子，最正宗的鸭母麻花由潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作。鸭母麻花与北方的糯米粽子类似，传统制作要求严格。鸭母麻花的馅料有绿豆馅、豆沙馅、芋泥馅、芝麻糖四种，每种馅料约15克。将鸭母麻花放入白糖水中煮至浮到表面即可。传统上每碗卖三根鸭母麻花，每根的馅料都不同。为了区分每粒不同的馅料，不同馅料的鸭母麻花包起来时形状也不同，如有的微圆、有的微尖等，并各有标记。 是冬至、元宵节必吃的甜汤。
在潮州，冬至这天还吃罗塘前。罗塘前用糯米制成，性味甘温，食之可补气止泻，益气止渴，暖脾胃。糯米味香，黏滑，常用于做调味小吃，既是药膳又是美味佳肴。怪不得既是厨师又是美食家的潮汕人特别喜欢吃糯米。
制法：将花生、芝麻炒熟捣烂，加糖粉拌匀，加糯米粉和成团，蒸熟后切成小块，蘸上调味料即可。
冬鸽，不是什么鸟，又叫菜包糕、冬节糕，是流行于广东的一种特色小吃，是广东汕尾一带传统冬节餐桌上的主食，如今已成为广东省汕尾市海丰县的日常食品。做法是将切好的土豆、萝卜脯、白菜、芹菜、蒜泥、虾仁、五花肉……（配料可根据个人口味调整）加盐等调料炒熟，然后包上冬鸽皮。冬鸽皮的制法：面粉和糯米粉比例为1：1，用温水和成团，然后擀成薄如饺子皮的皮。将包好的冬鸽放入蒸锅内蒸熟即可，也可以水煮。
我们叫它萝卜糕，或者萝卜丸子。萝卜糕是萝卜的俗称，是潮汕地方年糕的一种，过年时家家户户都会蒸着吃。将白萝卜去皮，用萝卜鞭打成小条，用手挤出萝卜汁。加土豆淀粉，盐，喜欢花生的可以加点花生，搅拌均匀。如果太干，用刀剁几下。然后把它做成拳头大小的丸子，放在盖着煮面布的蒸锅里蒸熟。做好的萝卜丸子可以马上吃，冷却后切片煎一下味道更佳。
油酥饺子，有些地方也叫油饼，是潮汕风味小吃。在潮汕，每逢隆重节日，人们总要包油酥饺子。1、做皮：将面粉、鸡蛋、油、水混合在一起，和成面团。2、做馅：将花生炒熟打成屑；将芝麻炒熟后与花生屑、糖拌匀，做成馅。3、取一小块面团，擀成薄皮，用杯盖压出圆形皮（像包饺子皮一样）。4、像包饺子一样包上馅。5、将包好的饺子放油里炸至金黄色，酥脆香甜的油酥饺子即可食用。
