潮州牛肉丸：中国地域十大名小吃，口感爽滑有弹性

中国十大名小吃 中国名小吃

潮州牛肉丸是广东潮州著名的地方小吃，属于潮州菜系，在潮州已有近百年历史，分为牛肉丸和牛筋丸两种，以酥脆、嫩滑、富有弹性而闻名。牛肉丸比较嫩，口感细嫩；牛筋丸因加入了嫩筋，口感更筋道，口感更好。潮州牛肉丸被中国烹饪协会评选为广东省“中国十大名小吃”，同时被认定为“中华名小吃”，潮州牛肉丸还被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”之一。[详细>>]

2. 潮州米粉

潮州肠粉又称潮州米粉，源于广州肠粉，在受到潮汕文化浸润后，风靡各地。以米粉为原料，内含各种馅料，营养价值丰富，具有浓郁的潮汕风味。潮州肠粉与其他地方的肠粉最大的区别就是酱汁。味道很香很浓，由沙茶王和花生酱混合而成，配上白菜、金针菇、鸡蛋、肉末等，非常可口。

3. 粿汁

潮州汤粿是广东潮汕地区流行的传统民间小吃，属于潮州菜系。潮州汤粿是将米糊在锅中炒干，切成三角块，放入沸水中煮熟，简单加入精盐和糯米粉糊即可。食用时必须配上葱珠，其他佐料可随意搭配，如油炸花生、卤豆干、卤蛋、卤肉、腊肠等。潮州大街小巷随处可见汤粿小吃摊。尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的汤粿，爽口爽滑的粿片，淋上香气扑鼻的卤汁，再加入卤猪肠、卤肉、卤蛋、米粉、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻，入口即化。【详情>>】

4. 潮州春饼

广东上百种传统小吃

潮州春饼又称潮州春卷，是广东潮州的一道美味小吃。潮州春饼呈长方形，金黄美观，皮薄如一层酥沙，外脆内嫩，香味浓郁，为人们所称道。潮州春饼的馅料以青韭菜、芹菜等新鲜时令蔬菜为主，再配以肉丝、香菇碎、肉末、豆腐丝等炒制而成。也可视个人口味酌情加入香菇、肉类等配料，随意搭配。其特点是皮脆馅咸香，咬一口，口中飘香，食欲大增。潮州春饼是潮州市的代表，入选“广东百种传统特色小吃”。[详细>>]

5. 蚵仔煎

潮汕蚵仔煎是潮汕地区著名的特色小吃，流行于潮州、汕头等地。在潮汕城镇乡村的小集市里，常常有这样的小铺子或摊位。潮汕蚵仔煎选用优质雪粉，搭配潮州本地产饶平溪洲鲜活珍珠蚵仔，外皮炸得酥脆，里面的蚵仔肉却鲜嫩多汁。撒上些许香菜，蚵仔香味扑鼻，口感酥而不硬，酥而不软。潮汕蚵仔煎香味鲜美，酥而不硬，酥而不软。来潮汕的外地人总要尝尝这道美食。潮州蚵仔煎代表潮州市，入选“广东百种传统特色小吃”。[详细>>]

6. 腐乳糕

广东上百种传统小吃

腐乳饼是广东省潮州市著名的特色小吃，属于粤菜系-潮州菜系。它形体娇小，具有腐乳、蒜蓉、酒醇的独特香味，香浓可口，甜而不腻，营养丰富。腐乳饼配料独特多样，饼皮采用精制面粉制成。饼馅中腐乳块占2.5%，名酒占2%，白猪肉要精挑细选切成肉丁，占18.2%，糖粉占27.5%，还有蒜蓉等，共计14余种配料。腐乳饼也是极好的茶点，很多潮汕人喝功夫茶时，常常会以一盒腐乳饼当做零食。 腐乳饼是潮州市的代表，被评为“广东百种传统特色小吃”之一。[详细>>]

7. 鸭妈妈扭扭乐

鸭母麻花是广东省潮汕地区著名的传统小吃之一，也是潮州市的著名小吃之一，始创于清初，是一种节庆食俗，一种带馅的糯米粉团子。鸭母麻花原名糯米团子，后改为鸭母麻花。鸭母麻花的馅料多种多样（绿豆、红豆、芋泥），形状各异，有的圆形，有的椭圆形。鸭母麻花不仅有团子，还有薏仁、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆、芋圆、绿豆等馅料。最正宗的鸭母麻花是潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的。

8. 咸年糕

咸年糕又称水年糕、猪脚年糕，是广东省潮州市地方传统年糕小吃，历史悠久，味道鲜美，价格低廉，广受当地群众喜爱。咸年糕是用米糊做成的年糕皮，形似小盘，中间夹着烫好的萝卜丝，色泽嫩白，口感爽滑。年糕皮无味却有嚼劲，搭配萝卜丝的咸甜口味，有的还可以加上辣椒酱或甜面糊，使咸年糕的口感更浓郁，更加美味。[详细>>]

9. 潮州年糕

粿是米粉加工制品，与潮汕人生活息息相关，是潮汕特色小吃之一。在汕头，可以看到各式各样的粿，除了最常见的面粿，还有酥脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、香甜的豆沙粿，还有萝卜粿、笋粿、咸粿、干鱼粿、萝卜粿等。在不同的季节，还会制作各种与祭祀有关的应季粿制品，如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠歌粿、清明节的松树粿等，都是来汕头必尝的美食之一。其中富阳炸粿代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”之一。

10. 溪口卤鹅

溪口卤鹅是潮汕卤鹅的一种，以选料上乘、卤制方法精湛、香甜可口而著称，是潮州市著名的特色小吃之一。潮汕卤鹅选用潮汕特产狮子头鹅，肉质肥美，其中以临溪镇的溪口狮子头鹅为主，是潮州风味独特的卤制食品，自清中叶开始制作，至今已有几百年历史。溪口鹅肉质细嫩酥脆，咸酸甜适口，香气扑鼻，肉质肥美，多吃不腻，少吃也香，别具风味，令人回味无穷。【详情>>】