宁夏特色美食:清蒸羊羔肉,鲜嫩可口,无膻味
“不到长城非好汉”出自群山环绕、风景壮丽的宁夏六盘水,古人也曾用“大漠孤烟直,长河落日”来形容这里壮丽的壮丽景色。
其实宁夏不仅风景秀丽,美食种类也非常丰富,宁夏的美食尤以烹制牛羊肉见长,口味崇尚清真、原香。
下面给大家分享6种宁夏特色美食,大家出去旅游的时候可以尝尝,在宁夏以外很难吃到正宗的宁夏美食。
1. 清蒸羊肉
由于各种因素,牛肉、羊肉是宁夏最常见的肉类,而清蒸羊肉也是当地的特色菜。选带骨的羊肉,洗净,加调料拌匀,然后上笼蒸熟。蒸熟后,撒上一把香菜和葱花,即可食用。
这样煮出来的羊肉不膻,嘴里充满羊肉混合葱香的香味,羊肉粉嫩,沾着酱吃,味道更香,口感软嫩紧实。
2.丁香肘子
丁香肘子又叫烧肘子,是银川的地方特色菜。将新鲜的猪肘子烧焦、刮洗、煮熟、上色、蒸熟、调料即可食用。由于在烹制过程中加入了丁香作为辅料,因此,这道菜具有浓郁的特殊风味。
成品酱汁浓郁,色泽红润,色泽鲜艳,外形美观。经过多道工序的猪肘,皮软糯,内里瘦肉嫩滑可口。肥而不腻,瘦而不干,柔嫩醇香。
3. 炖菜
回族小吃,即中卫素焖,类似大杂烩,是当地传统美食。只需选用夹板、豆腐、粉丝、丸子等蔬菜,一起煮即可。这道菜在当地算是家常菜,大街小巷的饭馆里都能看到它的名字。
此菜汤汁清澈,品种丰富,质地细嫩,味道鲜美,凡是吃过的人都称赞其“物美价廉,特色鲜明,风味独特”。
4. 羊排小面
这道羊排面是宁夏的地方特色菜,吴忠面更地道。做法简单但对食材要求很高。选用新鲜的羊排和高筋面粉做成的面条。羊排和配菜一起煮好后,加入面条煮熟。撒上一把香葱就可以吃了。
羊肉汤鲜美可口,用高筋面粉熬制的面条口感更筋道,煮出来的小面汤汁浓白,口感鲜美,口味复合鲜美,面条入味香醇。
5. 汤面饺子
羊汤饺子是一道传统地方小吃,常作为宴席的开胃菜,在普通街头仍可见到。将羊汤、凉粉、木耳等配菜一起煮熟后,加入羊肉馅的饺子,色泽鲜艳,营养丰富。
味道很不错,汤汁鲜美,羊肉饺子皮薄馅鲜,配上小菜吃起来味道更加出彩,配菜丰富多样,口感也是丰富多彩。
6. 银川酥鸡
酥鸡是银川的特色菜,做法简单,味道浓郁。将整鸡煮熟后,用水煮熟,去骨但不去皮,将鸡肉撕成小块,与调味料、蛋清、淀粉混合,放入油中炸熟。待鸡肉呈金黄色时,取出切块即可食用。
这道菜的鸡肉经过水煮和煎炸之后,口感更加软嫩,鸡肉紧实不干涩,煎炸之后外皮酥脆,非常香,两种口感的结合非常美味,外脆内嫩。