香港文福安老师傅中式点心课，五仁月饼、流心月饼、港式曲奇等镇店之宝等你来学

三年的疫情，让我们停课三年，但却无法阻止我们怀念文老师的课。

很多学生跟温师傅学习后，温师傅传授的五仁月饼、流心月饼、港式饼干等都成为很多学生店里的镇店之宝！

你为什么开设这门课程？

很多上过温福安大师中式点心课的学员都知道，我当初想请温福安大师来厦门开课，就是因为那盒核桃饼。

我去香港上课的时候，在Helen学姐的教室里吃过几片文老师做的核桃饼。

因为我很喜欢吃桃酥，在这之前，我经常会去街上买桃酥来吃，偶尔也会给自己做几个吃，所以已经吃过无数的桃酥了。温师傅的桃酥酥脆爽口，香气浓郁，我一块接一块地吃，根本停不下来。吃完之后，其他的桃酥也就罢了。

我立即问Helen，能不能请温老师来厦门上课。Helen说：“不行，老老师从来不看配方，也不用秤，水少了就加水，水多了就加面粉，很随意。你这样教，学生会疯掉的！不过你等着，我已经开始跟着温老师，把他抓到的每一种材料的重量都数字化，争取尽快理清配方！”

当时，等待持续了整整一年。

菜谱终于整理出来了，文师傅十分期待！

我们先来认识一下，文大师是谁？

香港恒祥面包店上一代面包师

50年经验

香港传统饼食成就奖

香港非物质文化遗产奖得主

香港熊饼干的老板

——温福安先生可谓是“国宝级”工匠。

我相信很多人都和我们一样。

对传统中式点心的喜爱已深深刻在我们的骨子里

香港元朗的“恒香饼家”以老婆饼、合心饼、蛋卷等传统食品闻名，在TVB剧中也经常能听到它的身影。我们的课程内容不仅涵盖老字号的金字招牌，还包括温师傅荣获非物质文化遗产奖的“传统五仁月饼”和“奶黄月饼”。

以前，我总觉得中式糕点的制作工序繁琐，耗时费力。直到上了温老师的课，我才意识到

不是中式点心难，而是你盲目从网上学习而误入歧途！温师傅传授的菜谱都是最正宗的，操作方法也简单易学，将制作流程精简到最少。

用最短的时间和最少的步骤做出美味又惊艳的食物！

三天内容介绍：

第一天：桃酥、老婆饼、老公饼、皮蛋饼、叉烧饼、潮州芋圆月饼、杏仁饼

我们在朋友圈看到过很多老婆饼，表面有两道刀痕。老师说只有酥脆硬的面皮才需要两道刀痕，一是防止做不好馅会爆开，二是皮太脆太硬不放气就会爆开，那种皮不好吃。我们老婆饼就是酥脆的口感，千万不要切开！

去过澳门的人都知道，一定会带一些伴手礼，比如瑞记杏仁饼。香醇酥脆的真杏仁饼征服了所有人。学会制作后，你也可以自己制作了！

第二天

广式五仁月饼、流心月饼、总统饼、蝴蝶酥、蛋白核桃拿破仑、苹果酥

一起来见证五仁月饼，其实不止五种，里面有10种严选干果和坚果，文福安大师的文化传承奖之一，就是这款超霸气的秘制五仁月饼。吃过这款五仁月饼，你之前对五仁的认识将彻底颠覆。一颗180克的月饼在香港要100元，在不知道价格之前，只觉得这一盘馅料很诱人，知道价格之后，瞬间对这盘价值2400元的五仁馅料敬佩不已！

温师傅做的蝴蝶酥，是吃过之后难以忘怀的，很多台湾、马来西亚的学员，都会远赴香港拜师学艺，可见温师傅的魅力！

厦门有家酒店叫马哥孛罗，拿破仑一直是他们酒店的镇店之宝，温师傅的港式拿破仑更是锦上添花，绝对是经典中的经典。

酥脆的酥皮与顺滑的奶油层层交错，中间的核桃与夹心的蛋白霜依然隐约可见。咬下一口，看似坚实的酥皮瞬间在口中层层崩开。啪的一声，充满核桃的蛋白霜在舌尖融化出甜蜜，酥香伴随着愉悦的酥脆感。请再来一块！

第三天：杏仁酥、熔岩芝士挞、港式蛋挞、港式曲奇、鸡肉饼干、芝麻饼干

这也是聚记非常畅销的产品之一，每次去澳门，它都是我必带的手信之一。

这款饼干是香港小熊饼干的老板从温师傅那里学来的，不过经过他的改良，加了一些配料，奶味更浓，但吃起来比较油腻。个人还是比较喜欢温师傅的配方，比较清爽酥脆，是一块又一块吃下去的饼干。

葡萄牙蛋挞 Shachima

葡式蛋挞和港式蛋挞的区别在于，葡式蛋挞是用酥皮制作的，而港式蛋挞是用中式糕点酥皮制作的。港式蛋挞的水就像是甜甜的卤蛋，而葡式蛋挞的水则比较奶黄。两者的烤制方法也有很大不同。

温师傅做的港式比澳门安德鲁的好吃多了。

剩下的就不用多说了，有20多种，都是精挑细选出来的，千万不要错过！

课程时间：4月7日至9日，共3天。

上课时间：9：00～17：00

课程费用：3天 ¥6300

费用：学费、翻译费、讲义费、伙食费、校服费

适合人群：深度爱好者，私人卖家，店铺经营者等。

基本要求：无需基础知识

地点：厦门集美万科云城2号楼2楼真面包烘焙学校