潮汕小吃芋味三绝，芋酥芋泥，让你品尝潮汕独特风味

芋圆糕，为芋圆三绝之一，是潮汕风味小吃之一。

最拿手的菜是炸羊肉糕，选用上等的山药，芋头去皮，切成薄片，晾干后入油中炸熟，去掉油渍，放入沸腾的糖中，取出晾凉，再均匀撒上炒熟的白芝麻和香菜碎即可。

芋泥是另一道特色菜。芋泥常作为宴席上的最后一道菜，取其开头甜，结尾甜之意。芋泥的制法：“将芋头蒸熟后，磨成糊状，调入赤豆沙、白糖、炒熟的芝麻和白肉丁、煮熟的莲子、少量的橙汁或切碎的陈皮饼，再蒸熟，便成了一道热而不冒烟、黏而不黏、香甜可口、吃不腻的潮汕小吃。”关于芋泥，人们总喜欢讲这样一个故事，说的是林则徐受道光皇帝的委托，进广东禁烟。

英国、德国、美国、俄罗斯驻广州领事馆设宴款待冰淇淋，林则徐看到这“洋货”热气腾腾，不敢贸然食用。洋人嘲笑他小心翼翼的样子，很不礼貌。林则徐却泰然处之。第二天，林则徐按外交礼仪设宴回宴。几道凉菜过后，芋头糊端上来。一位领事以为又是一道凉菜，便用勺子舀了一满勺往嘴里送，烫得他尖叫起来。

第三道必点菜品是芋头，芋头是过去中秋节的应季食品。将芋头去皮后，切成手指状，放入锅中炸至熟透。过一会儿，再将芋头块放入油中，去掉水分。然后锅中加糖和水煮沸。待糖水粘稠如胶时，将芋头块放入，拌匀，取出，立即离火。这样，香脆可口的芋头就做好了。

关于翻沙芋头，还有一个颇为壮烈的故事：元兵入侵潮州后，为了巩固统治，实行联户制，即三户人家组成一个联户，每三户人家养一个元番，可以随意睡在哪家的屋子里。更让人无法容忍的是，有户人家娶媳妇，只能让新娘子第一晚和元兵睡在一起。百姓再也忍受不了，一致同意在八月十五日晚上杀掉这个元番。结果，穷凶极恶的元兵连夜被杀。百姓怒不可遏，把芋头切成条状，当作元番的头，用油煎一下，捞出来后加糖，用来祭拜嫦娥奔月后再吃。

++++++++++++++++++++++