佛山小吃丰富多彩，早茶和特色美食令人垂涎欲滴

佛山早茶

佛山人根据各地的特色和口味，创造了许多不同风格的美食佳肴。佛山的柱侯菜和顺德的“凤城（大良）炒菜”都很有名。佛山的很多小吃，如佛山盲人糕、

顺德刺身：顺德传统小吃：顺德刺身一般以淡水鱼为主，品质好的顺德刺身选用750克左右的“壮鱼”为原料，买回来后先在山泉水中饿几天，消耗体内的脂肪，使鱼肉鲜甜爽口。杀鱼时在鱼的下颌和尾部划一刀，再放回水中，让鱼游动放血。没有血迹的鱼片洁白如雪，晶莹剔透。放血工序处理不好，鱼肉就会红红的，水汪汪的。切片后放入冰箱冷冻一会儿，刺身就会滑润鲜甜。

大良沙：

大良柏沙也挺出名的，市面上最出名的柏沙就是李希记了，大多数人都是买他们家出产的，历史悠久，口碑好，自然买的人也多，味道好，自然有人回购。

佛山九江刺身

此菜一般以混合方式食用（粤语称“捞”），所以又称“捞鱼生”（混合鱼生）。现今的制法可追溯至清末。通常以鲷鱼为食材，买来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内废物排出，减少多余脂肪，然后杀鱼、放血、去内脏。不可冷藏，煮熟后必须立即食用。