省常中高一社会实践活动：工匠精神与食育教育的双重体验

——省初一社会实践活动（二）

12月4日，省职业技术学校在刘国俊职业技术学校、旅游商贸职业技术学校分别举办“弘扬工匠精神、工业兴国”职业体验活动和“学习餐桌礼仪、弘扬饮食文化”美食教育活动，一群年轻人在这里熠熠生辉。

我们的青少年应该是懂得吃的人而不是盲目的吃的人，所以本次食育活动将围绕“食育知识”、“食育文化”、“食育制作”、“食育礼仪”、“食育艺术”五大主题展开。

1. 饮食教育：饮食文化

常州市旅游商贸职业技术学校王东教授首先为同学们做了《常州四季饮食风俗及十大美食》讲座。他介绍了中国菜系的种类繁多，将苏菜分为徐海风味、淮扬风味、金陵风味、苏溪风味，从传统阶段、粤菜、菜系融合、新潮精致、品质家常菜梳理了常州菜的发展轨迹。并介绍了常州菜的特色、常州名厨、常州名宴、常州名菜、常州名小吃，并详细讲解了常州四季饮食风俗、常州十大美食。

2. 食品教育：食品成分知识

在学生进行每一个具体的实践操作前，老师都会从食材的来源、营养、搭配、功效以及成品的色香味等方面进行讲解，并针对食品制作中的刀工、切法、面团的擀制方法、点心的收口方法进行训练，让学生不仅学到中式烹饪的知识，也对西式咖啡鸡尾酒有了初步的了解。

3. 食品教育的食物准备

在烹饪项目中，学生们首先观看了老师制作“青椒炒鸡”和“菠萝咕噜肉”，然后在六位同学的小组配合下顺利完成了这两道菜的制作。在面点项目中，老师向学生们介绍了面点的种类和擀面的技巧，并亲自演示了柳叶包子和小章鱼的制作。学生们积极参与制作，学习了面点制作的技巧，感受到了面点师傅的不易。通过这些项目，引导学生珍惜粮食，感恩粮食，养成勤俭节约的生活习惯，形成劳动光荣伟大的正确观念，学会感恩粮食、感恩家人。

4.食育艺术创作

通过将饮食教育与美育相结合，激发学生欣赏美、创造美的能力。在冷调项目中，老师教学生如何将水果拼盘做出美观大方的水果盘，简单的水果经过加工变得别具一格。在咖啡制作项目中，学生首先在老师的指导下了解了卡布奇诺的由来，并学会了制作“咖啡浓缩液”和“蒸汽奶泡”的方法。在调酒项目中，老师首先给学生介绍了鸡尾酒的成分结构，带领学生认识了不同的基酒，如金酒、威士忌、朗姆酒和白兰地等，学生在这次学习中学习到了不少鸡尾酒的调制方法。在茶艺项目中，老师给学生介绍了茶的由来、分类，从取茶、烧水、温杯、添茶、倒水、分茶、闻香、观色、品茶、谢茶等各个方面讲解了泡茶的艺术。 在插花项目中，老师首先向学生介绍了插花的概念、工具和用途，重点讲解了色相、明度、饱和度、花色组合、流派等概念，并从构图、轮廓、补叶等方面讲解了插花的制作。

（五）饮食教育：用餐礼仪

常州旅游商贸职业技术学校的老师为学生们讲解了餐饮礼仪，学生们在饮食教育中积极践行“餐饮礼仪之八礼四礼”，了解了就餐时的基本礼仪、餐具使用、菜品消费等基本礼仪，学会了在就餐聚会中做到文明、节俭。

活动最后，各项目组老师对活动中专注、投入、作品优秀的同学进行了认真、客观的评价和表彰。

饮食教育不仅仅是学习知识，本次活动培养学生对食物的尊重、热爱，使学生学会节俭，减少食物浪费，树立正确的食物观、饮食观，促进学生健全人格的形成，使学生德、智、体、美、劳全面发展。

学生感言

夕阳在天边泛起淡淡的红光，学生们拿着成品排着队上车，脸上还挂着兴奋的神情。我透过玻璃窗望向校门口，一匹三蹄腾空、鬃毛飞扬的骏马的雕塑与上午看到的有些相似，却又有些不同。

短短一天的体验，震撼不已。上午体验了茶艺、插花，茶艺老师的讲述和亲身示范，让我更接近这门源远流长的中华文化。温杯、倒茶、奉茶等一系列过程，让我仿佛穿越了千百年，与古人的心灵碰撞。插花的艺术如此丰富，我还是第一次听说。跟着老师的讲解，我们拼色、插花、剪纸，让花的美以另一种方式重生。

下午的糕点制作，不仅考验了我们的动手能力和学习能力，更让我们体会到“每一顿饭来之不易，应珍惜每一块布的不易”的深刻含义，老师和志愿者们娴熟的技艺，让我们不得不对工匠精神致敬。

这次职业经历让我重新关注文化、艺术和传承，它带给我的不仅仅是技能，更是一场盛大的精神盛宴。我相信这次经历会成为我日后忙碌的学习生活中的一盏明灯，指引我人生的方向。

——高一（5）班 季龙阳

做水果拼盘、做鸡片、做青椒，这些平日里从来没做过的事，今天做了之后的成果超乎我的想象。有些事，不做的话，很难；但只要你有勇气迈出第一步，一点一点做，最后会突然发现，其实也没什么特别的。

渗透在我日常生活中的常州美食，在12月4日的综合实践课之后，迸发出了难以想象的文化光辉。常州十大美食，全部是用普通的食材做成的；常州人在不太理想的条件下，总能创造出惊人的成就。所以，每一口常州美食都带有这座城市的特色，每一口都充满着深厚的韵味，每一口都让当地人骄傲，让外地人爱不释手，每一口也是我对这座城市最美的记忆。

—— 高一（4）班 崔子轩

在旅商度过的一天，短暂而充实。

学校开设了茶艺、插花、糕点、咖啡调酒、美容美发等特色课程。其中，给我印象最深的是插花，以前以为插花就是把不同颜色的花搭配在一起，但上午的学习改变了我对插花的认识。插出来的花、枝、叶都不是随意插的，在选材、构思、创作过程中都要经过深思熟虑，才能做出赏心悦目的作品，给人视觉上的美感和精神上的愉悦。

当我捧着花箱离开校园的时候，一股淡淡的清香还萦绕在我的鼻尖。

晚霞透过茂密的枝叶照射下来，点缀在花瓣上，十分美丽。

——佘宇轩 一年级（4）

4号、12号我们开展了为期一天的“生涯体验”社会实践活动，在这个过程中，我认真学习，收获颇丰。

首先，我们近距离学习和感受了一些职业。我体验的项目有糕点、插花、茶艺。亲手做了造型各异的糕点、完成了一副漂亮的插花、还给两位同学送了自己亲手做的茶……回想起来，每个项目都有其独特的内涵：糕点需要想象力和手艺，插花需要艺术审美，茶艺培养礼仪。但每个项目都需要动手能力，也能陶冶性情、静心神。这一天，我丰富了对这个职业的认识，提高了动手能力。

其次，我还体验到了团队合作。这些项目都是以小组为单位进行的，通常为6人。在糕点制作中，我深刻体会到了团队合作的重要性。一开始，我们各自做自己的工作，进展缓慢。看到其他小组进展很快，我们有点着急，于是开始互相帮助、分工合作，果然，效率大大提高。看着满满一盘子精美的作品，我明白，这是团队的功劳。

此外，职业体验过程也充满乐趣，大家用面团捏出各种有趣的造型，有章鱼、小熊、花瓣、刺猬，甚至还有海绵宝宝、派大星、愤怒的小鸟等等，活动过程中不时充满欢声笑语。

这次初次的职业经历给了我太多的感触，我也会以这样的热情投入到学习中去，把这次职业经历所学到的知识运用到以后的学习中。

——1（2）班闫涵

为期一天的旅游商贸专业体验，让我收获颇多。插花的练习提升了我的艺术感悟，亲手制作的精美花束让我很有成就感；茶艺的优雅、茶道的深邃、泡茶的步骤、泡出的茶的醇香，让这段短暂的时光难以忘怀；面点制作，我撸起袖子、投怀送抱，用简单的面点材料，做出自己创意十足的面点和漂亮的饺子，咬上一口，美味在舌尖迸发。这一天短暂却充实，丰富多彩。

——高一（2）班 唐新竹

周五，我上了插花课。有人会觉得男生对花草不会感兴趣，但我恰恰相反，我很喜欢。插花是一门艺术，不仅考验一个人的审美能力，也考验一个人的耐心。爱心草、勿忘我、非洲菊、紫薇、玫瑰、山羊齿；墨绿、淡紫、明黄、粉色，各种造型，各种色彩搭配，组合成一件件赏心悦目的艺术品。成品摆在家里，闲置的盲盒娃娃摆在里面，正好点缀了原本单调的客厅。艺术真是无处不在。

——高一（2）班刘元恒

在中式烹饪项目中，老师耐心细致地一步步给我们讲解，从准备食材到真正下锅，我也听得入迷，低估了菜品的难度，直到亲自尝试，才发现烹饪的学问可真多！

我切菜的本事还不错，青椒切成方方正正的片，葱切成整齐的段，肉切成大小均匀的块，这都是我第一次尝试的成果！下肉的时候，义工姐姐帮我们煎肉，一次又一次调节火候，避免烫伤。油溅得我害怕，躲在三米开外。但她却不慌不忙，操作娴熟，帮我们克服了最大的困难。我一个人吃得饱饱的，端起铁锅，用铁铲不停地搅拌，心里紧张极了，肉出锅的时候，我感到格外满足！

——1（2）班于晨飞

在旅商的职业经历中，我的项目有糕点、咖啡和鸡尾酒制作，印象最深的是鸡尾酒制作项目，老师教我们如何制作两杯无酒精饮料和一杯鸡尾酒。

调鸡尾酒最重要的是掌握各种材料的比例，助教老师会先示范给我们看，然后才让我们动手，过程中一直耐心指导，同组的小伙伴们互相鼓励，每一杯鸡尾酒调好后，大家一起品尝、分享、干杯，有时会犯一些小错误，比如柠檬汁倒太多，苏打水倒不够，但这并不影响我们调鸡尾酒的热情。

看着哥哥姐姐们的轻松从容和我们的谨小慎微的对比，我不禁感叹：生活中处处都有学问。

——高一（2）班田甜

古时东坡出外寻鲜，常州美食源于深厚的地方文化底蕴，旅游展销之旅让我们看到了常州美食的独特魅力，讲述了常州饮食文化的传承发展和东西方礼仪的传承。煎、煮、油、盐、酱、醋、刀工，一道看似简单的菜肴，却需要扎实的基本功。菠萝和猪肉，简单的食材，经过下锅煎、勾芡、淋上酱汁，酥脆嫩滑的猪肉包裹在酸甜的菠萝中。在老师的指导下，一道道美味的菜肴出锅了，但油锅开后手忙脚乱、笨拙的拿刀姿势、慌乱、慌乱，只有亲身经历才能真正体会到，平日里看似简单的一日三餐来之不易。不过，这次活动是一个有趣而有意义的开始，未来的生活有无限的挑战，我们AP班的同学也许会独自走得更远。 能够自己撸起袖子做出一盘美味的菜肴，是独立的第一步……加油。

------高一1（14）班 何曦

制作冷面谜题，需要三个人组成一个小组，其中最重要的就是创意。在制作过程中，一旦创意方向出现分歧，势必会引起小组内部的冲突，从而浪费时间，让最终的结果不伦不类。同时，在创意过程中，我们融入了自己所掌握的几种“刀法”，最终做出了《妖王出游》这个场景。

------ 高一1（14）班 杨志涵

上午的冷拼盘体验，让我第一次体会到如何正确使用刀具，如何将普通的水果做成精美的拼盘。首先学会了如何切萝卜，然后切成细条练习，最后在两位同伴的陪同下，用西瓜、苹果、橘子等水果，做出了一件精美的艺术品。这是我第一次如此认真地和水果打交道，是一次非常新奇的体验。

下午，在看了厨师的演示后，我和同学们开始动手尝试，从一开始对切菜切肉一窍不通的菜鸟，到最后越来越熟练，不知不觉中成长了很多，很用心的做了两道菜，感觉很自豪。

这两次不同但相关的经历帮助我提高了刀工，也对我以后出国做饭有很大帮助。两次非常有用的经历！

最大的启发来自于两次讲座，上午的饮食历史，下午的礼仪指导，都是知识的积累，对我以后的人生影响很大。

------ 高一1（14）班 黄圣依

上午，我们手握水果刀，精心雕琢面前的水果，分组合作，完成了一个精美的水果拼盘。下午，我们提锅铲，在几位厨师的帮助下，烹制出美味佳肴。经过这次社会实践，我们开阔了眼界，增长了才华。初体验可以激发我们的学习热情，了解各个行业的难点，为以后的生活打下基础。

------高一14班冷雨天

这周五，我们学校在常州旅游商贸职业技术学校组织了一次职业体验活动。通过这次活动，我了解了世界三大菜系——中国菜、法国菜、土耳其菜。同时，我也了解了中国的四大菜系——粤菜、川菜、鲁菜、苏菜。此外，我还了解了很多常州独有的宴席，比如东坡宴、状元宴等。

此外，我还学会了切菜、做饭。旅游商贸职业技术学校用的厨刀和我们日常家里用的厨刀不一样，是另外一种厨刀，叫平刀。平刀的使用方法和一般的厨刀不一样，平刀的前端用来切无骨的食材，而平刀的后端比较厚比较钝，常用来切带骨的食材。下午，我体验了做饭，让我意识到做饭并不是我们日常生活中想象的那样，做饭的步骤很多，哪怕是一道简单的菜，也要花很多时间，做饭的细节也很多，比如烧油、抹润滑油等等。

------ 高一1班（14）戴清晨

“哦，对了，把旗帜剪成这样……”

上午发生的事情，让我印象深刻。到达目的地后，导师给我们演示如何做拼盘。一个小时慢慢过去，终于到了动手的时候。构思、切片、塑形、摆造型，每一步都是我们努力的结果。看着成品，心里的成就感更大。不循规蹈矩，力求创新、与众不同是思维的活跃，追求每一个细节是对待事物一丝不苟的态度，就像是青春的誓言。

------高一1班（14）周嘉诚

通过这次讲座，我对中国饮食文化有了一定的了解。讲座简单讲了世界三大菜系：中国菜、法国菜、土耳其菜。中国菜系可分为八大类，其中江苏菜（俗称淮扬菜）流传最广，也是我们江南人最喜爱的。我们常州地处长江以南，一年四季气候宜人，有“宜居城市”之称。受当地自然资源的影响，常州菜系四季皆有不同，讲究配色和烹饪手法。比较受欢迎的有糖醋排骨、网油卷、太湖银鱼等。

这次讲座给我最大的感受是，文化无处不在，包括学术文化、科技文化、创新文化等等，而与我们普通百姓息息相关的饮食文化，更体现了它在生活中的重要价值。也让我进一步认识到，中国的饮食文化博大精深，与我国的历史、政治、经济紧密相连，是一种视野开阔、角度多样、品味高雅的实用文化。

讲座不仅对饮食文化进行了阐述，还对与餐饮文化息息相关的“餐饮礼仪”做出了要求。餐饮礼仪作为“八礼四礼”之一，更能体现一个人的文明素养。因此，讲座要求我们学习和遵守这一礼仪，将有助于我们注重细节，体现修养，成为一个学礼仪、懂礼仪的现代人。

------ 高一14班 冯敏泽

一天的活动让我收获很大，从开始的犹豫到后来能够帮助到其他同学，完成自己的作业，很开心。

同时我们的凉菜和熟菜都是通过团队合作完成的，非常感谢我的团队成员，大家一起努力，每个人都贡献自己的想法，最终完成了任务。

我希望将来能够运用所学的技能来帮助我的家人和我自己。

------高一14班 潘新天

周五我们到旅游商务系进行综合实践，体验了凉菜和中式烹饪，上午的凉菜我们学会了如何把简单的水果加工成精美的艺术品，如何将它们组合成漂亮的艺术品。下午的活动我们走进模拟厨房，在厨师的指导下切肉片、加工肉片、加工蔬菜，还体验了在锅里做饭的感觉。虽然一天下来很累，但是收获很大。学习不仅仅是学习书本知识，更是从生活中学习，增加了我们的生存技能和动手能力，希望以后我们能各方面发展自己。

------高一14班范小雪

各式各样的水果摆在我们面前，就连最普通的刀具和食材在老师的“魔法”下也变得五彩缤纷。面对从未接触过的冰凉拼盘，我不禁激动不已。当真正拿起刀子时，我在脑海里回忆着老师说的姿势和步骤，尽管手脚不熟，却还是将还算精致的萝卜丝慢慢呈现在眼前。后面的水果拼盘也在我们的创意下化身为“怪物军团”。时光荏苒，只能感叹或许只要有心，一切都能变成自己想要的样子。

—— 高一（14） 陈洋飞