福建沙县小吃攻略：扁肉、红边茶、卤鸭掌、富口豆干等美食等你来尝

沙县小吃远近闻名，主要有：

1.沙县扁肉

在沙县的众多小吃中，扁肉是最受欢迎的小吃之一，做好的扁肉皮薄如纸，馅料酥脆嫩滑，汤汁清醇，味道鲜香。

2. 沙县红边茶

红边茶从做工上来说属于半发酵乌龙茶，但其滋味却具有明显的红茶特点。

3. 红烧鸭掌

卤鸭掌是沙县小吃店常见的一道菜，沙县小吃店大多有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭掌、卤杂碎等。卤制方法简单，就是将鸭皮、鸭爪等不能食用的部分洗净，将处理好的原料放入卤汁中煮熟，使卤汁的香鲜味充分渗入原料中，色泽靓丽，口感醇厚。

4. 福口豆腐干

沙县福口豆腐干是当地农民制作的传统豆类食品，是当地百姓在传统节日制作和享用的美食，流传至今，已有百余年历史。

富口豆腐干选用农家精心挑选的优质黄豆，经过仔细筛选、浸泡、研磨后，用大锅煮制，最大程度保留黄豆原有的营养成分，后期制作工序更是一丝不苟。

5. 老八

每年四月初一，沙县家家户户都要包老八。老八有甜、咸两种口味。沙县老八的外形与北方的煎饼很像，这可能与沙县先民从中原南迁时带来的饮食习惯有关。

6. 沙县鱼丸

沙县鱼丸是福建沙县的特色小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色，已成为当地的特色美食。鱼丸又称“鱼丸”、“鱼豆腐”、“鱼干”，是将鱼肉剁碎，加入蛋清、淀粉搅拌，挤成小丸子，放入微沸的水中煮熟而成。

7. 八宝饭

八宝糕是用糯米、蜜枣、蜜饯、莲子、红豆、豆沙、葡萄干、青菜、红菜丝等制成的一道美食。

8. 沙县豆香年糕

沙县豆香糯米糕，被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”，是中原地区悠久汉族饮食文化传统的一个分支，既有福州、闽南地区的饮食特色，又有汀州山区客家饮食文化风格。因此，具有浓郁地方特色的沙县小吃，分为两大流派，即以口味清甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面）、烧卖、肉包等，独具特色；以咸、辣、酸、制作粗放的夏茅小吃流派，以夏茅镇为代表，以大米、薯类、芋头为主要原料，有米粉、细锅、米粉皮（糯米粉）、牛肉系列等。

9. 沙县面

沙县拌面是一道色香味俱全的著名美食，是闽菜中沙县小吃的招牌菜，通常与沙县扁肉搭配，具有香味浓郁、色泽鲜艳、用料简单、做法简便的特点。

10. 热豆腐

辣豆腐是沙县的一道名小吃，主要材料是鲜豆腐、黄花菜、干蛤蜊，配料独特秘制，每家店都有自己保留的调料。制作过程简单，只需将所有主料一起放入汤锅即可，技巧关键是用小火慢炖汤汁；这样煮出来的豆腐才能保持嚼劲，不会粗糙干涩。

11. 沙县烧卖

沙县烧麦是福建省著名小吃。沙县烧麦起源于山西太原，因边缘有皱纹，形似梅花，古称“烧梅”，后师傅迁至沙县，流传至今，因发音变化，故称烧卖（烧麦）。是用热面团包馅，上笼蒸制而成的小吃，形似石榴，色白晶莹，馅多皮薄，香味浓郁，味道鲜美。香浓可口，兼具小笼包和锅贴的优点，常被民间作为宴席佳肴。土生土长于中国，历史悠久。

12. 郑湖鸭

郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地，历史悠久，是沙县小吃的特色产品。郑湖板鸭选用农家养殖的半番鸭，肉质优良，营养丰富，配料讲究。采用传统方法加工的成品板鸭，肉质紧实，肥而不腻，瘦而不干，极具嚼劲。

13. 郑湖水柿

郑湖水柿以其果实大、色泽鲜艳、风味独特、味甜多汁、皮薄无籽、口感爽口而闻名于世。

14. 夏季生长的纳坦

夏茂花乃产于岷沙县夏茂镇，是该镇传统名贵果品，形似桃李，果肉大，质地柔软，味甜，可食量高，可生食，亦可制干，是世界珍稀水果之一。

15. 沙洋橙

沙县位于福建省中北部，气候温和，雨量充沛，适宜各种果树生长，果品栽培历史悠久，品质优良。“沙洋”蜜柑扁圆形或长圆形，果皮橙黄色有光泽，易剥落。油胞小而密，汁胞大，汁液丰富，风味浓郁，脆嫩爽口，品质极佳。

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