星巴克参战早餐市场，推出四款超值早餐产品

咖啡连锁巨头聚焦早餐市场

星巴克专门针对早餐推出了四款产品，包括法式牛角面包、巧克力丹麦面包、全麦火鸡奶酪三明治和意式香肠三明治。定价方面，四款产品售价在15至20元之间，延续了星巴克的高端路线。

为了在全国700多家门店推出这项早餐计划，星巴克在营销上花了不少心思。10月8日至11月5日期间，只要你下载全新推出“星巴克闹钟”功能的星巴克中国APP，在起床后60分钟内（上午10点前）赶到任意一家星巴克门店，即可全价购买任意手调饮品，并享受当周精选早餐半价优惠。

“现在的消费者对生活品质的要求越来越高，很多白领、注重生活的消费者都知道早餐的重要性。”星巴克中国公共事务部传播总监王兴荣在接受记者采访时表示，星巴克发现，很多来星巴克的消费者，除了买咖啡、饮品，还需要有更好的产品选择，比如有的顾客早餐时，会愿意买一杯咖啡加上一些其他的西式糕点。

虽然没有像星巴克那样有“早餐时间”的标识，但另一家知名咖啡连锁品牌太平洋咖啡也向南都记者坦言，早餐时间确实还有很大的进步空间。“太平洋咖啡未来会推出更多有吸引力的早餐食品选择，并结合中西文化融合的品牌特色，推出更符合中国消费者口味要求的餐点。”

强化业务模块抵御行业压力

“其实早餐时一直都有食物供消费者选择，但这些都是可以全天供应的产品。”某知名咖啡连锁店内部人士透露，咖啡连锁店上午的营收一直低于下午。“虽然中国人讲究早餐，但消费者更喜欢中式早餐，咖啡连锁店的西式糕点、面包虽然也有发展空间，但始终难以与中式早餐竞争。”上述内部人士称，一方面是价格问题，另一方面很多咖啡连锁店都位于大型商场内，上午的营业时间有限。“提供早餐产品的门店只有写字楼里的，我们不在商场里做。”

星巴克此次主推早餐，比如一杯咖啡搭配任何一款新早餐的价格都在50元左右。相比于麦当劳等西式快餐店一杯咖啡加一个汉堡6元的价格，以及很多中式快餐连锁店豆浆、粥等小食6至12元的价格，星巴克的价格要高得多。如此高的价格，消费者如何接受？王兴荣表示，公司尚未进行统计。但她强调，中国市场巨大，需要不同的消费者选择，满足不同层次的消费者需求。她相信，一定会有消费者喜欢这样的早餐。

受餐饮行业人工、原材料、店租等成本上涨影响，中式快餐品牌目前正加速推出超值早餐、休闲时光、24小时营业等模块，打造“全时段”模式提升门店销量。而对于连锁咖啡而言，其最火爆的销售时段显然集中在中午之后。星巴克此次在早餐时段发力，是否也可以理解为拉动业绩的举措？

“其实除了咖啡，星巴克在早餐时也有其他食品供消费者选择。星巴克的核心策略就是不断在产品上创新，满足当地消费者的需求。”王兴荣虽然没有正面回答记者的提问，但她也表示，未来星巴克会在早餐时为消费者提供更多选择。不过，在成本上涨的背景下，咖啡连锁品牌在不同时段不断强化业务模块。“各项成本上涨是宏观问题，目前我们并没有大幅涨价的计划，而是会通过增加客单、薄利多销等方式化解压力。”太平洋咖啡向南都记者透露，其在香港部分门店推出的英式下午茶套餐大受欢迎，未来也可能选择在合适地点的门店推出英式下午茶。此外，针对晚间时段，在营业时间较长的门店推出啤酒等酒精饮料，去年还推出了国酒咖啡系列，为消费者提供更多适合晚间聚会、休闲饮用的产品。