冰淇淋和冰激凌有何不同？历史渊源与制作工艺大揭秘

最早的冷冻饮品竟然是冰淇淋！

冰淇淋，一种冷冻食品，最早是由中国人发明的。几百年前，为了降温，皇帝们让奴隶把冬天结冰的河水切成块状，存放在地窖里，等到夏天拿出来享用。后来，商人逐渐出现，在冰里加糖来招揽顾客。

到了宋代，市面上的寒食品种增多，商人把冻好的冰晶碾碎，与水果或果汁一起出售。

直到1774年，冰淇淋的制作方法才逐渐传入法国，法国国王路易的御用厨师开始在冰晶中添加奶油，加上大量炼乳、炼乳、奶粉等原料的使用，牛奶冰晶比以前的冰淇淋更小更软，所以开始被称为冰淇淋。

中国元朝时，人们开始将普通的果酱和牛奶混合制成冰块，制成的冰块犹如沙泥，比冰块软很多，入口即化。

马可·波罗在《东方游记》中记载：“在东方的金国，居民喜食奶冰。”所谓奶冰，就是元代人制作的冰淇淋。

冰淇淋和冰激凌的名字都是随着历史的演变而逐渐形成的，随着历史的不同发展，冰淇淋和冰激凌这两种美味的食物诞生在不同的时期！

我分不清冰淇淋和意式冰淇淋的区别！

冰淇淋与冰激凌同为清凉解暑的冷冻饮品，大家一直以为这只是同一种食物的两种不同叫法，但其实它们真的有很大的区别！

不同形式：

Ice cream 指的是硬冰淇淋，gelato 指的是软冰淇淋，我们经常在商店的冰柜里看到的就是冰淇淋，刚做好的甜筒就是冰淇淋。

这是因为两者的理想温度不同，冰淇淋的理想温度是10华氏度（-12.2摄氏度），这种低温会形成外观非常坚硬的冰淇淋。

对于冰淇淋来说，这个温度实在是太冷了。25华氏度（-3.9摄氏度）是冰淇淋最适合的温度，有助于保持其风味和质地。较低的温度环境会让冰淇淋变成半液态，所以称之为软冰淇淋更合适！

生产方式不同：

冰淇淋是硬质冰淇淋的一种，是将混合好的原料装入容器中，然后放入冰箱中，经过低温冷冻后，直接形成冰淇淋。

冰淇淋主要是在工厂加工后冷冻后在商店出售，外观比较硬朗，包装精美，食用也十分方便。

软冰淇淋

冰淇淋是软冰淇淋的一种，是用软冰淇淋机（专门为制作软冰淇淋而设计的自动化机电设备）制作出来的半流体状的固体冷冻甜品。由于没有经过硬化处理，软冰淇淋口感非常细腻爽滑，但容易变形，一般制作完成后需盛放在蛋筒或杯中立即售卖。

脂肪含量不同：

冰淇淋的脂肪含量也与冰淇淋不同。冰淇淋至少含有 10% 的脂肪，而一些手工和定制口味的冰淇淋脂肪含量可高达 14% 甚至更高。

冰淇淋不依赖丰富的脂肪，由全脂牛奶制成，自然脂肪含量较少，有些冰淇淋的脂肪含量比冰淇淋少约 70%。

冰淇淋和冻蛋奶冻虽然口感爽滑，但热量较高，属于高糖（白糖）和高脂肪（奶油，甚至人造黄油）食物，如果孩子大量食用，容易导致肥胖。

口味不同：

冰淇淋含水量较多，色泽和风味更加丰富，口感清爽；冰淇淋的含水量不超过35%，是为了保证冰淇淋的奶香和柔滑的口感，使口感更加醇厚。

2000年，国家颁布了异体字规定，冰激凌、雪糕、冰激凌都统一称为冰淇淋。

不管叫冰淇淋还是冰激凌，人们对这种食物总是念念不忘！尤其是小孩子，对奶香浓郁的冰淇淋毫无抵抗力，常常拉着妈妈的胳膊哭着要吃冰淇淋，家长干脆买一堆冰淇淋放在冰箱里，让他们想吃的时候随时吃。

在夏季这么炎热的季节，让孩子吃过多的冰淇淋来消暑其实对孩子的健康是极其不利的！

不管是哪一种，孩子一定要少吃！

“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。”夏天越热，越要少吃冷饮、寒性食物，大人尚且如此，何况是小孩呢？

夏季人的气血外泄，毛孔张开，皮肤出汗频繁，此时脾胃气血相对不足，如果小儿吃了寒凉的食物，就没有足够的气血去消化吸收，就容易使寒气郁结于体内。

麦奇叔叔说了这么多，大家是不是已经对冰淇淋有了一定的了解呢？家长在了解冰淇淋的同时，也要注意夏季控制孩子的饮食，孩子吃冰淇淋的时候一定要少量食用，让孩子的肠胃慢慢适应哦！